食品ロス削減の行動促進

概要

飲食店から発生する食品ロスのうち、その半分以上は「食べ残し」との調査結果があります。神奈川県横浜市では、ナッジの考え方を活用して、「頼みすぎない」「食べ残さない」といった行動を促し、飲食店における食べ残しが削減できるか、実証実験を行いました。

対象者

主に自治体の環境・エネルギー、教育担当部署の方

ひと言メモ！

事例調査の大切さ、現場（事業者）の方々と一緒にナッジを創る醍醐味を学ぶことができる事例です！（YBiT・高木）

しっかりとBASICの流れに沿ってナッジを実践しています。介入結果は、他の飲食店にも応用が可能であるため、大変参考になります。（PolicyGarage・伊豆）

資料

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出所：横浜市ホームページ

食品ロス削減の行動促進